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Canadian Cheese Soup – Sopa de queijo

Ingredientes:

  • 40g de manteiga sem sal
  • 100g de cenoura
  • 80g de salsão
  • 80g de cebola
  • 1/2 unidade de pimentão verde
  • 5 unidades de cogumelo paris fresco
  • 100g de presunto cozido
  • 30g de farinha de trigo
  • 300ml de caldo de galinha
  • 300ml de leite
  • 1/2 colher chá de páprica doce
  • 1/4 colher de chá de pimenta cayenne
  • 1/2 colher chá mostarda
  • 250g queijo cheddar
  • Sal QB (quanto baste)
  • Pimenta preta QB

Modo de Preparo:

  1. Derreta a manteiga e refogue a cebola, o salsão, a cenoura e o pimentão verde em brunoise (cubos bem pequenos), cuidando para não dourar muito, junte o presunto em cubos e frite por mais alguns minutos, acrescente o chanpignon em fatias e misture, junte a farinha e misture.
  2. Acrescente o caldo de galinha e o leite, misture e deixe engrossar. Adicione o queijo cheddar e deixe que ele derreta, misture a mostarda, a páprica, a pimenta cayenne e preta, acerte o sal e sirva.